荷蘭的一位年輕企業(yè)家正在通過(guò)3D打印食品減少食物浪費(fèi)。全世界生產(chǎn)的食物中有近三分之一是浪費(fèi)了的，但很多人卻在挨餓。造成大量浪費(fèi)的是食品一部分是因?yàn)楸ｕr問(wèn)題?；旧?，食物在運(yùn)輸過(guò)程中或在等待購(gòu)買的貨架上變壞的。 Elzelinde van Doleweerd最近畢業(yè)于埃因霍溫大學(xué)，獲得工業(yè)設(shè)計(jì)學(xué)位，但她也學(xué)習(xí)食品技術(shù);對(duì)于她的最終項(xiàng)目，她能夠通過(guò)加工食物來(lái)融合這兩個(gè)領(lǐng)域。

她的項(xiàng)目很受歡迎，所以她創(chuàng)辦了Upprinting Food公司。各種食物根據(jù)地區(qū)不同的速度被浪費(fèi)。 “在荷蘭，我們浪費(fèi)了很多面包，”Van Doleweerd評(píng)論道， “當(dāng)面包干了，我們不再喜歡吃了。因此我開(kāi)始用舊面包制作食品糊。我煮蔬菜和水果皮，晾干面包和米飯。這些成分經(jīng)過(guò)搗碎，混合，研磨和篩分。然后可以打印出光滑的糊狀物并烘烤?！蓖ㄟ^(guò)制作食物糊狀物并將其儲(chǔ)存在密封容器中，可以保護(hù)食物免于暴露在空氣中，這是腐敗的一個(gè)因素。之后烘烤每個(gè)3D打印件以除去水分，這是另一個(gè)腐敗的原因。 “這樣就不會(huì)發(fā)生細(xì)菌活動(dòng)，”Van Doleweerd說(shuō)。 “這樣食物可以安全食用，我們可以在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)保存。”

她的大部分職責(zé)包括咨詢餐廳經(jīng)理和廚師，以確定他們廚房的食物垃圾可以進(jìn)行再加工。 “它們是由超過(guò)75％的剩余食物以及一些額外的成分制成光滑的糊狀物和一些香料用于調(diào)味。我用不同的草藥和香料制作了甜味和咸味的樣品?！?/p>

為了擴(kuò)大產(chǎn)品范圍，Van Doleweerd與總部位于北京的3D食品公司合作。 “在中國(guó)，人們吃大量的米飯，但也浪費(fèi)了大量的米飯。所以我創(chuàng)造了一種可印刷的食物糊，用米而不是面包，以及蔬菜和水果，”Van Doleweerd說(shuō)。北京設(shè)計(jì)周展出了美麗的幾何形狀和碗，只有3D打印才能將食物浪費(fèi)轉(zhuǎn)化為精致美食。