8月24日，由國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所發(fā)起并共同主辦，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和美國(guó)Drexel University承辦的 “首屆精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印國(guó)際研討會(huì)” 在京召開，80多位來(lái)自美國(guó)、加拿大、日本、新加坡等國(guó)及我國(guó)國(guó)內(nèi)的科研院所、高校和企業(yè)代表參加了會(huì)議?？萍疾恐袊?guó)農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心主任賈敬敦、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣、美國(guó)Wohlers Associates 總裁Terry Wohlers、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院國(guó)際合作局副局長(zhǎng)郝衛(wèi)平、美國(guó)爵碩大學(xué)教授周功耀、農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓出席會(huì)議并講話，會(huì)議由加工所副所長(zhǎng)張德權(quán)研究員主持。

賈敬敦主任從農(nóng)業(yè)供給側(cè)和市場(chǎng)需求側(cè)轉(zhuǎn)型升級(jí)角度強(qiáng)調(diào)了食品產(chǎn)業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，營(yíng)養(yǎng)健康已成為農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)療衛(wèi)生等領(lǐng)域的重點(diǎn)、熱點(diǎn)和難點(diǎn)，為推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展，成立了國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。他對(duì)促進(jìn)國(guó)際合作與交流提出了三點(diǎn)希望，一要通過(guò)國(guó)際合作加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康的重大科學(xué)問題研究，二要通過(guò)合作研究促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，三要把“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印國(guó)際會(huì)議”打造成學(xué)術(shù)精品品牌，為人類營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展、打造人類命運(yùn)共同體持續(xù)做出貢獻(xiàn)。

楊月欣理事長(zhǎng)認(rèn)為精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)和食品3D打印是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的重要研究趨勢(shì)，在傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)理論的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)精準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)技術(shù)手段、精準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)需求和精準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品研究與突破，最終實(shí)現(xiàn)人類營(yíng)養(yǎng)健康的目標(biāo)。Terry Wohlers總裁認(rèn)為全球3D打印產(chǎn)業(yè)正處于蓬勃發(fā)展時(shí)期，必將為全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。郝衛(wèi)平副局長(zhǎng)對(duì)加工所在推進(jìn)國(guó)際合作上取得的成果表示肯定，對(duì)中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)所做的工作表示贊賞。他表示，國(guó)際合作局將一如既往支持加工所的國(guó)際交流與合作工作，促進(jìn)科技創(chuàng)新和共同進(jìn)步，造福世界。

戴小楓所長(zhǎng)指出，中國(guó)正處于工業(yè)化、城市化的高速發(fā)展時(shí)期，即將跨越中等收入陷阱進(jìn)入以營(yíng)養(yǎng)健康為目的的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新時(shí)代，邁入發(fā)展的黃金期、戰(zhàn)略機(jī)遇期和關(guān)鍵期，成為創(chuàng)造巨大社會(huì)財(cái)富、造福社會(huì)的高技術(shù)戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)與幸福產(chǎn)業(yè)。他詳細(xì)闡述了精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)內(nèi)涵與實(shí)現(xiàn)技術(shù)路線圖，大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、5G、工業(yè)4.0和智能制造的科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)和產(chǎn)業(yè)模式。他強(qiáng)調(diào)，未來(lái)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)將經(jīng)歷大眾干預(yù)、特殊人群干預(yù)、個(gè)性化全生命周期精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)三個(gè)階段，目前正處在營(yíng)養(yǎng)大眾干預(yù)階段，2020年將進(jìn)入特殊人群干預(yù)階段，2035年以后將進(jìn)入到個(gè)性化精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的產(chǎn)業(yè)示范與應(yīng)用階段，到2050年建國(guó)一百周年時(shí)，將實(shí)現(xiàn)個(gè)性化全生命周期的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)，滿足人民群眾對(duì)美好生活的向往。實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，需要建立大數(shù)據(jù)體系，包括個(gè)性化健康大數(shù)據(jù)與營(yíng)養(yǎng)需求大數(shù)據(jù)庫(kù)、大食物營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)、實(shí)時(shí)在線營(yíng)養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和智能化精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)管理系統(tǒng)，最終通過(guò)個(gè)性化制造生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)健康的產(chǎn)品，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品3D打印技術(shù)將是實(shí)現(xiàn)智能制造的關(guān)鍵核心。

21位國(guó)內(nèi)外特邀專家圍繞精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與3D打印科學(xué)前沿、食品3D打印產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)面臨的問題、機(jī)遇和挑戰(zhàn)等方面，從精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)和食品3D打印的關(guān)系、食品3D打印新技術(shù)與裝備、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系、甾醇、槲皮素等活性物質(zhì)與精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、3D打印技術(shù)在老年食品、特醫(yī)食品等食品領(lǐng)域的應(yīng)用、健康管理、食品3D打印技術(shù)商業(yè)化之路等多個(gè)方向和角度進(jìn)行了專題報(bào)告。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張泓研究員詳細(xì)介紹了中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在食品3D打印食原材料、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)配方、打印技術(shù)與裝備方面的研究取得的突破性進(jìn)展，他指出在個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)膳食大數(shù)據(jù)模型的基礎(chǔ)上，將物聯(lián)網(wǎng)、基因檢測(cè)、機(jī)器學(xué)習(xí)算法等技術(shù)相結(jié)合，設(shè)計(jì)基于3D打印的集成智能化控制軟件系統(tǒng)，開發(fā)食品3D打印技術(shù)與裝備，最終實(shí)現(xiàn)不同群體或個(gè)體營(yíng)養(yǎng)食品的個(gè)性化定制服務(wù)。

世界著名3D打印專家、美國(guó)爵碩大學(xué)的周功耀教授將精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)和食品3D打印結(jié)合的優(yōu)勢(shì)和存在問題做了精辟的論述，并就未來(lái)如何腳踏實(shí)地發(fā)展精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品的3D打印產(chǎn)業(yè)提出若干建設(shè)性的設(shè)想。美國(guó)爵碩大學(xué)Kathleen Mary Fisher教授、日本大阪大學(xué)小林昭雄教授和辰巳宜利技術(shù)士等從精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與新陳代謝病癥，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與健康長(zhǎng)壽的關(guān)系，老人食品和特醫(yī)食品相關(guān)研究進(jìn)展等方面做了詳細(xì)的介紹;加拿大不列顛哥倫比亞大學(xué)Jerzy Zawistowsk教授、日本農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究機(jī)構(gòu)小堀真珠子研究員、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)包音都古榮?金花教授等分享了動(dòng)物源和植物源相關(guān)的生物活性物質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)系;香港大學(xué)Clara M. Pi教授和新加坡邱德拔醫(yī)院黃慧嫥高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師介紹了食品3D打印在健康食品開發(fā)中的實(shí)踐;清華大學(xué)顏永年教授、美國(guó)爵碩大學(xué)籍海峰教授和西安交通大學(xué)魏正英教授介紹了3D打印、4D打印材料、技術(shù)和裝備的最新進(jìn)展;武漢易制科技、三帝科技、廣州網(wǎng)能、杭州時(shí)印等企業(yè)負(fù)責(zé)人從食品3D打印技術(shù)市場(chǎng)化探索進(jìn)行了分享。

在交流討論環(huán)節(jié)，針對(duì)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印技術(shù)的痛點(diǎn)、熱點(diǎn)和難點(diǎn)問題，專家們各抒己見，探討食品3D打印技術(shù)發(fā)展路徑，一致認(rèn)為以人群精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)健康為目標(biāo)，食品3D打印技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化和市場(chǎng)化必將蓬勃發(fā)展，未來(lái)，個(gè)體化精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)將是食品3D打印技術(shù)的核心靈魂、必由之路和宏偉目標(biāo)。

活動(dòng)期間，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣、美國(guó)Wohlers Associates 總裁Terry Wohlers、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院國(guó)際合作局副局長(zhǎng)郝衛(wèi)平和美國(guó)爵碩大學(xué)教授周功耀為“中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與3D打印先進(jìn)制造研究中心”揭牌。

活動(dòng)發(fā)布了精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D的最新研究進(jìn)展與成果，形成了“北京宣言”，代表們一致倡議建立全球首個(gè)國(guó)際精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)與食品3D打印科技協(xié)會(huì)，召開了成立籌備會(huì)。

期間，還開展了品類豐富的3D打印產(chǎn)品展示與品鑒活動(dòng)。

來(lái)源：3d打印網(wǎng)

編輯：董強(qiáng)